龙抄手于 1941 年冬月创立于成都市悦来场，以“抄手”为龙头汇西蜀传统小吃于一堂，集天府特色川菜于一体。创办人张光武、黄辅德、杨松如等几位股东聚集于成都浓花茶园商议开办抄手店事宜。议到店名有人提出借用浓花茶园“浓”的谐音“龙”，以祈吉祥，认为龙抄手无论辅以红汤、清汤或奶汤:有水，这条龙定会活起来。开业时店名由当时四川大学文学院长向楚书写。1956 年6月龙抄手总店迁至劝业场;1963年3月迁至春熙路南段;1986年，该店在原址扩建为四层楼的综合性名小吃餐厅;八十年代后期，龙抄手总店独创小吃川菜融合筵席及小吃套餐经营使名不见经传的四川小吃荣登大雅之堂;2007年8月28日龙抄手总店迁至中山广场东侧;2024年总店全面升级焕新。2000 年后,龙抄手品牌开始连锁化经营。2002 年、2007 年，先后在浣花溪风景区、文殊坊历史文化街区开设品牌直营店龙抄手食府，龙抄手文殊店:技术队伍力量雄厚，品牌知名度、美誉度在川点小吃中首屈一指。
钟水饺始创于清光绪十九年(1893年)，因开业之初店址在成都荔枝巷，又称“荔枝巷水饺”;因包制半成品不封口，又有“开口饺”之别称;钟水饺绝在选料、妙在调味，是川点小吃之翘楚。钟水饺手工制皮，选料严格，制作精细，自制复合酱油别具特色。红油水饺皮薄馅嫩，咸甜微辣、蒜香浓郁;清汤水饺淡而不薄，细嫩化渣，为面食制品中之佳品。上世纪 20 年代即闻名成都，成为蓉城的名小吃。现钟水饺总店位于人民公园内，与百年鹤鸣相映成趣，川点与茶结合经营，相得益彰。钟水饺精于川式酥点、发酵面点等传统技法，触类旁通与时俱进，丰富和提升了川点小吃制作形式和技法。钟水饺现有 10 余家分店。
赖汤圆 1894 年创立，是成都知名的风味小吃店。赖汤圆创始人赖元鑫初始挑担秉烛，沿街售卖;直至 30 年代坐店经营，取名“赖汤圆”。清末，四川资阳东峰镇人赖源鑫跟随堂兄到成都饮食店学徒，数年后艺成开始挑担卖汤圆。他做的汤圆细稠白嫩，甜香滋润，人们直呼其为“赖汤圆”。上世纪 30 年代在成都繁华地带春熙路北街口开店经营，以“赖汤圆”命名。赖汤圆初始以鸡油汤圆闻名，后增了黑芝麻、麻酱、冰桔、玫瑰、洗沙、八宝、樱桃等十余种馅心。坐堂出售的汤圆外形各异，佐以白糖、芝麻酱供蘸食，慕名而来的食客络绎不绝，成为了成都汤圆的金字招牌现赖汤圆总店位于总府路 23 号，经营以赖汤圆为龙头的成都风味名小吃，另在绵竹市齐天镇建立有糯谷生产基地，在新都区工业园建有赖汤圆食品厂，主要生产“赖”牌心、粉 以 及 系列“赖”牌 速冻 食 品。2014 年“赖汤圆”由中国商标总局认定为《中国驰名商标》。
荣乐园，1911年创办，以“随堂配菜，送菜上门，做包宴席”为主。荣乐园继承发扬了正兴园的传统特色，汲取南北大菜之长，名菜名师荟萃，形成自己的风格，以制作高级宴席、家常风味菜见长。荣乐园的前身为正兴园，由满族人关正兴开设于清咸丰 11 年(1861 年)，除了做“鲍参席”之类宴席应市，更是成都为数不多能做“满汉全席’的包席馆，正兴园是引领现代川菜起步的代表之一。正兴园在辛亥革命后停业，其经营方式和菜品由其主厨戚乐斋、蓝光鉴合办的“荣乐园”得以继承。现址位于文殊坊历史文化街区的荣乐园于 2020 年完成全面升级，实践老川菜的文艺复兴，以“老百姓消费得起的传统官府菜”为经营理念，让大众感知荣乐滋味，体验老川菜的魅力。餐厅于2023、2024 年连续上榜“米其林指南入选餐厅”。
盘飧市创立于 1925 年，店址设在华兴正街。店名取自杜甫《客至》“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”1925 年，牟茂林、杨汉江、冷远举三位先生在川剧“戏窝子”-悦来茶园看戏时商议，在悦来场旁开一家腌卤店，以川卤技艺为根，借鉴广东风味卤食的技法制作卤制品，成品糯软适口，深受食客青睐，时有“滋味哪堪盘飧市，卤肉锅魁下川戏”的说法。如今的华兴正街老店已旧址换新颜，其经营的传统卤菜为川卤一绝，经营升级后的传统川菜和席也颇受食客认同，成为一家以卤菜为龙头的餐饮名店，两度荣登”大众点评必吃榜”;盘飧市将在 2025 年迎来一百周年诞辰。
粤香村始建于上世纪 40 年代，坚持“为少数民族服务，增进民族友好交往”，是深根皇城坝的老字号清真川菜馆。在老成都的“皇城坝”(今天府广场)带集居着大批的回、满、蒙等少数民族居民，为满足当地民众的餐饮需要，赵子华、孟忠云、哈有福及一位陈姓先生合伙在东御街口百老汇茶园里面开办了粤香村清真餐馆，这也是粤香村被称为“百老汇”的由来。粤香村现址东城根南街 66 号，已由单一的零餐经营，发展为宴席、小吃和川菜供应为一体的清真川菜馆。粤香村坚持使用鲜活牛、羊、家禽，严格按照伊斯兰教规进行屠宰，深得民众信赖。原国家民委主任为该店题写了“民族饮食之花”的额。2024 年通过“四川老字号”复审。
耗子洞张鸭子始于 1928 年。民国初年,成都提督街口有一家外小内大的店铺,巷子深,进口小,形如鼠洞,被戏称为“耗子洞”;张氏父子在此摆摊卖卤鸭、烧鹅、烧鸭、烟熏鸭等,日久出名,被顾客称为“耗子洞老张鸭子”耗子洞鸭店制作的“樟茶鸭”早在上世纪 50 年代，就声名鹊起。其制作选用细嫩仔鸭，用樟树叶和茉莉花茶末燃烧时产生的樟茶烟味熏制，并经过腌、卤、油淋等多种工序制作而成。成品色泽红亮，皮酥肉嫩，鲜香绵长。1954 年，周总理携川厨赴日内瓦，曾以此菜宴请贵客，席间，喜剧大师卓别林以世界难得之美味大加赞誉，还要求周总理让他带一只回家与家人共享。1928 年，张国良随父在提督东街和署袜街交汇口处的“耗子洞”门口摆摊;1931 年，迁至街对面“江东浴室”门口，取名“福禄轩”，后更名“福禄轩耗子洞老张鸭子店”。改革开放后，在鼓楼北一街新建“耗子洞鸭店”。现总店位于鼓楼南街16 号，长顺下街和石人南街设有两家直营分店，以经营川菜名肴“樟茶鸭”为龙头，兼营系列鸭子菜着和特色川菜，“樟茶鸭”“盐水鸭子’已开发成为预包装商品，深受食者欢迎。
始创于 1933 年，初始由郭朝华、张田正夫妻走街串巷出售，后店设半边桥街，正式得名“夫妻肺片”;几经变迁后易址提督西街，于 1997年迁至总府路至今。20 世纪 30 年代，成都人郭朝华和张田正夫妻一道以制售凉拌牛杂为业，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肺、牛肠等边角料做食材人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”,后取'废’的谐音'肺’改名为“夫妻肺片”。后经改良，选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛腿肉,并不用肺 成菜色泽红亮、软糯爽滑、细嫩化渣、麻辣鲜香,有“肺片无肺，有滋有味”之说。凭借其考究的用料、精湛的工艺精妙的调味深受食客好评，名扬海内外，有“川菜名片”之美誉。2017 年，休斯敦 PepperTwins 双椒川菜馆招牌凉菜“夫妻肺片’(Mrand Mrs Smith)被评选为“年度开胃菜”;作为“川菜名片’享誉世界。现址位于总府路23号的夫妻肺片总店于2023年完成全面升级,以“从市井美食到中国名菜”为文化内涵,呈现出一个“中国风&世界范”的中华老字号餐 饮名店风貌。夫妻肺片总店在菜品格局上继承传统融合创新，体现了传统与时代的有机融合。
在成都外西“永陵”附近,有一幢依河而设、竹篱茅舍的草堂酒家,起初店名为“三江茶园”,后取杜诗“每日江头带醉归”定名。从 1937 年创始至今未曾易址,以“大蒜鲢鱼”久负盛名,人皆称为“邹鲢鱼”。1937 年，郫县人邹瑞麟在城西外三洞桥畔开了一间茅屋野店-“三江草堂”,用河中的鲢鱼烹制出“大蒜鲢鱼”肉质嫩滑，咸甜微辣，被誉为川中名菜，食客直呼“大蒜鲢鱼”为“邹鲢鱼”。雅士陈践石借用杜诗“每日江头带醉归”，遂有“带江草堂闻名遐迩。“带江草堂”以经营鱼鲜风味菜为特色，主要名菜有“软烧大蒜鲢鱼”“奶汤鲫鱼”“太白鱼头”“砂锅中段’等鱼肴;招牌菜“太白酱肉”也是川中名肴。“三洞桥边春水深，带江草堂万花明。”陈毅、郭沫若、张大千、巴金、沙汀等文人名士曾聚于此，海内外名流接踵而至，带江草堂声名远播。
陈麻婆豆腐始创于清同治元年(1862年)，清末被《成都通览》录为成都著名食品，因一道名菜“陈麻婆豆腐”而名声鹤起，留传至今，享誉海内外，是川菜对外推广的名片。清同治元年(1862 年)，北门万福桥旁开有一家陈兴盛饭铺，主厨为店主之妻陈氏，陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，有好事者观陈氏脸上有麻痕戏之为“麻婆豆腐”，饭铺因菜冠名为“陈麻婆豆腐”。六十年代，四川著名书法家余中英先生为“陈麻婆豆腐”题写了招牌。陈麻婆豆腐总店原址位于西玉龙街 197号 ,2018 年异址东华门街 51 号;为弘扬传统川菜文化，公司先后在浣花风景区、中山广场东侧设立了陈麻婆豆腐旗舰店、陈麻婆川菜馆;在日本设立海外分店 11家，其中东京赤坂店被授予“川菜海外推广中心”。2012 年“陈麻婆”由中国商标总局认定为《中国驰名商标》;陈麻婆豆腐旗舰店 2021 年入选“亚洲之粹”名单，获评亚洲 50 最佳餐厅，2022-2024年蝉联三届“米其林必比登推荐餐厅”。
